deserturi - Page 2 of 2

inghetata de zmeura

timp de pregatire: 15 minute timp de inghetare: 3-4 ore Ingrediente: - 500 ml iaurt - 500 grame zmeura - 3-4 lingurie miere (dupa preferine) Instructiuti: Iaurtul impreuna cu zmeura si cu mierea se pun intr-un blender pana cand totul devine o pasta. Se pun in formele de inghetata si apoi se dau la congelator.

pandispan cu aroma de turta dulce

timp de pregatire: 15 minute timp de coacere: 35 minute Ingrediente: - 300 grame faina - 250 grame zahar - 5 albusuri - 5 galbenusuri - 120 ml ceasca miere albine - 120 ml ceasca apa - 1 varf sare - 1 ceasca ulei - 1 lingura rasa de praf de copt - coaja lamaie - 1/2 esenta vanilie - 5-6 cuisoare - 2 pastai cardamon - 1/2 lingurita de ghimbir macinat - 1/2 lingurita de scortisoara Sfaturi: Nu amestecati zaharul in timp ce se afla pe foc pentru a preveni cristalizarea. Apa clocotita este obligatorie in obtinerea siropului de caramel. In cazul in care veti opta pentru apa rece, socul termic la care este supus zaharul va face ca acesta sa se cristalizeze instantaneu. Instructiuni: Albusurile se bat impreuna cu 100 de grame de zahar pana cand se obtine o spuma densa apoi se lasa sa se odihneasca. Intr-o oala mica cu fundul gros se pun 50 de grame de zahar si se lasa la foc mic pana ce se caramelizeaza. Peste caramel se toarna o ceasca de apa clocotita. Siropul obtinut se lasa la racit. Cele 5 galbenusuri se bat impreuna cu 100 de grame de zahar pana cand se obtine o crema palida in care se incorporeaza siropul de caramel ajuns la temperatura camerei. Ingredientele uscate, faina, sarea si mirodeniile, se amesteca impreuna cu crema de galbenusuri si se dau deoparte. Mierea se incalzeste intr-o oala iar cand se apropie de punctul de fierbere se adauga praful de copt. Temperatura ridicata il activeaza pe acesta din urma si transofrma mierea intr-o spuma. Albusurile se incorporeaza in crema de galbenusuri folosind miscari circulare de spatula. Cand avem un aluat omogen inglobam mierea cu aceeasi grija de a nu scoate aerul din aluat si turnam totul intr-o tava unsa cu unt pe care o bagam in cuptor la 180 de grade. Este gata cand scobitoarea iese curata si pandispanul prinde culoarea maronie.

tort cu morcovi

timp de pregatire: 30 minute timp de coacere: 30 minute diametru forma de copt: 27cm Ingrediente: Blat: - 250 grame faina - 200 grame zahar - 1/2 bicarbonat de sodiu - 1/2 sare - 2 linguri praf de copt - 2 linguri scortisoara - 100 grame nuci maruntite - 300 grame morcov ras - 85 grame stafide rehidratate - coaja razuita de la o portocala - 200 ml ulei - 3 oua - 2 linguri de suc de portocale Crema: - 110 grame unt la temperatura camerei - 300 grame crema de branza Philadelphia - 1 esenta vanilie - 100 grame zahar pudra Instructiuni: Blat Se combina faina, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara, zaharul si sarea intr-un bol mare. Dupa ce ati amestecat toate ingredientele uscate, adaugati si coaja de portocale. Separat, se bat impreuna uleiul, oualele si sucul de portocale. Amestecati ingredientele lichide cu cele uscate pana cand obtineti un aluat fin. Adaugati nucile, morcovii si stafidele si amestecati pana cand totul se combina. Daca aluatul pare prea incarcat mai adaugati 1 lingura de suc de portocale. Puneti compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor 30 minute, la 180 C, pana cand devine aurie. Crema Untul se bate impreuna cu zaharul pana cand isi mareste volumul si isi schimba culoarea. Apoi se incorporeaza crema de branza si vanilia si se mixeaza folosind o spatula pana ce se obtine o crema fina. Decorare Dupa ce blatul se raceste, se taie in 2 parti egale. Doua treimi din crema se folosesc pentru interiorul tortului iar cu o treime se decoreaza exteriorul torului care mai apoi se orneaza cu nuci si stafide.

Briose cu nuci si stafide

timp de pregatire: 25 minute timp de coacere: 20 minute Ingrediente: - 175 grame unt - 150 grame iaurt - 4 oua - 1 esenta vanilie (Dr. Oetker) - 150 grame faina - 2 lingurite praf de copt - 1/4 lingurita sare - 175 grame zahar - 100 grame nuci - 75 grame stafide Instructiuni: Untul se topeste intr-o tigaie si se lasa la racit. Iaurtul se pune peste unt, impreuna cu ouale si vanilia si se bat cu furculita pana cand compozitia devine uniforma. Faina, praful de copt, sarea, zaharul, nucile si stafidele se pun intr-un vas mare si se amesteca de cateva ori. Faceti un spatiu in mijloc si incorporati ingredientele lichide. Se amesteca totul cu o spatula pana cand aluatul devine omogen, dupa care se umplu formele de briose. Se coc 20 minute sau pana cand devin aurii si emana un parfum dulce. Se lasa la racit 5 minute, apoi se scot din forme.

Crema de unt Joffre

Timp de pregatire: 10 de minute Timp de preprare: 20 de minute Ingrediente: - 200 grame unt 80% la tempreatura camerei - 150 grame zahar pudra - 5 galbenusuri - 50 grame cacao - 50 grame zahar tos - 5 linguri de lapte Sfaturi: Atentie, lasata descoperita timp indelungat la temperaturi ridicate(peste 30 c) crema poate deveni lichida. Cel mai bine se serveste imediat dupa ce este scoasa din frigider. Instructiuni: Untul se bate impreuna cu zaharul pudra pana cand se transforma intr-o crema moale, pufoasa si aerata. Intr-un bol se amesteca zaharul cu pudra de cacao si se freaca cu putin lapte pentru a forma o crema. Apoi se incorporeaza restul de lapte si se fierbe. Dupa ce se topeste complet zaharul se lasa deoparte la racit. Galbenusurile se incorporeaza unul cate unul in crema de unt. Crema de cacao obtinuta se toarna putin cate putin preste crema de oua cu unt. Odata omogenizat amestecul, il puteti folosi pentru ornat.

Pandispan (reteta de baza)

timp de pregatire: 20 min timp la cuptor: 25 min tava: diametru 30 cm Ingrediente: -300 g zahar -300 g faina -300 g unt topit -6 oua -10 g de praf de copt(un pliculet) Tips-uri importante: Se pot introduce orice arome in acest pandispan, esenta de rom sau de vanilie, coaja de lamaie sau portocala sau orice altceva aveti in camara. Nu deschideti usa cuptorului mai devreme de 20 de minute pentru a nu risca prabusirea pandispanului. Instructiuni: Albusurile se bat cu ajutorul unui mixer impreuna cu un praf de sare pana cand incep sa semene a spuma, cam 20 de secunde. In acel moment si nu mai devreme puteti incepe sa incorporati zaharul, 200 de grame. Crema finita de albusuri trebuie sa fie luciasa si foarte omogena. Galbenusurile se amesteaca cu 100 de grame de zahar si se bat impreuna pana cand isi dubleaza volumul si se transforma intr-o crema deschisa la culoare. 1/3 din crema de albusuri se incorporeaza in crema de galbenusuri si se amesteca viguros pana cand se omogenizeaza. Apoi se toarna si restul de albusuri in acelasi bol si se incorporeaza cu miscari circulare de spatula, fara a scoate tot aerul din albusuri. Se cern treptat cele 200 de grame de faina impreuna cu praful de copt peste crema de oua si se amesteca cu aceeasi tehnica circulara de spatula. Untul topit se toarna si el putin cate putin peste amestecul deja obtinut. In cele din urma, faina ramasa se cerne peste aluatul care la final trebuie sa aiba o consistenta cleioasa. Se toarna in forma de copt care a fost in prealabil unsa cu unt pe margini. Se baga in cuptorul incins la 180 C, timp de 40 de minute. La final ar trebui sa isi dubleze volumul si sa isi formeze o crusta la exterior. O scobitoare introdusa in punctul cel mai gros al blatului trebuie sa iasa curata.