timp de pregatire: 20 minute
timp de gatit: 60 minute
cantitati pentru 5-6 portii
- 450 g dovleac
- 100 g ceapa
- 3 catei de usturoi
- 120 g telina taiata cubulete
- 120 g pastarnac taiat cubulete
- 120 g morcov taiat cubulete
- 1.2 l supa de pui
- 100 ml lapte
- 2-3 linguri de zeama de lamaie
- 2 vf de cutit de ghimbir macinat
- 1 vb de cutit de nucsoara macinata
Dovleacul se taie in bucati si se baga in cuptorul incins la 170 de grade timp de aproximativ 45 min. Dupa ce se inmoaie suficient pentru a putea fi pasat, se scoate din cuptor.
Ceapa tocata se caleste la foc mic, dupa 4-5 minute se adauga si usturoiul iar oala se mai tine pe foc inca 2-3 minute.
Radacinoasele se arunca in oala si se soteaza 10-12 minute, timp in care sunt amestecate de cateva ori.
Dovleacul se adauga si el in oala iar supa de pui se toarna peste toate legumele si se lasa sa dea intr-un clocot.
Tot amestecul se paseaza folosind blender-ul de mana pana cand se obtine o consistenta fina.
Condimentele si laptele se adauga si ele in supa si se amesteca viguros.
Zeama de lamaie se adauga in ultima instanta, tot atunci se asezoneaza cu sare si piper.
timp de pregatire: 20 minute
- 170 g unt
- 350 ml iaurt
- 500 g faina
- 1 plic praf de copt
- 1 varf de cutit de sare
- 1 ou cu care se unge placinta
Intr-un vas se cerne faina, se adauga praful de copt si sarea iar peste toate ingredientele uscate se pun iaurtul si untul taiat in bucati. Este important ca iaurtul si untul sa fie reci, abia scoase de la frigider.
Aluatul se framanta pana cand se strange de pe marginile vasului. Trebuie sa avem grija sa nu muncim prea mult aluatul. Nu ne dorim sa dezvoltam foarte mult gluten. Scopul nostru este sa putem forma foi de placinta care sa devina fragede si crocante in urma coacerii..
Inainte de a intinde foile cu facaletul, aluatul se baga la frigider timp de 30 minute.
timp de pregatire: 30 minute
timp de gatit: 40 minute
diametru tava: 27cm
- 170 g unt
- 350 ml iaurt
- 500 g faina
- 1 plic praf de copt
- 1 varf de cutit de sare
- 1 ou cu care se unge placinta
Ingrediente compozitie:
- 500 g spanac decongelat
- 150 g ceapa verde
- 3 legaturi de marar
- 2 oua mari
- 250 g branza de capra/oaie
- 1 vf. de cutit de nucsoara rasa
- 1 vf. de cutit de piper macinat
- 30 ml ulei de masline
Pentru aluat urmariti instructiunile de
aici.
Ceapa si mararul se toaca marunt.
Spanacul se stoarce de apa si se caleste impreuna cu ceapa si mararul timp de 7-8 minute. Zeama care ramane in tigaie se indeparteaza.
Peste spanacul racit se adauga branza razuita, oul batut, uleiul de masline, piperul si nucsoara si se amesteca bine. Sarea aditionala nu este necesara, in mod obisnuit telemeaua este suficient de sarata.
Aluatul se intinde pana la grosimea de 4 mm si se transfera intr-un vas cu fundul detasabil, tapetat cu foaie de copt si uns cu unt pe margini. Compozitia se toarna in vas si se imprastie cu o spatula. Surplusul de aluat este decupat de pe margini si intins cu facaletul intr-un disc cu care se acopera compozitia.
Cel de-al doilea ou se bate bine si se intinde cu o pensula pe deasupra placintei pentru a-i oferi o culoare aurie in urma coacerii.
Totul se tine la cuptorul incins la 180 de grade, pentru 40-50 de minute, timp in care aluatul ar trebui sa capete o culoare frumoasa, maroniu-aurie.
Placinta se tine la frigider peste noapte si se taie a doua zi.
timp de pregatire: 30 minute
timp de gatit: 50 minute
Ingrediente aluat:
- 170 g unt
- 350 iaurt
- 500 g faina
- 1 plic praf de copt
- 1 varf de sare
- 1 ou cu care se unge placinta
Ingrediente compozitie:
- 1 kg dovleac razuit
- nuci dupa preferinta
- 300 g zahar
- 2 lingurite de scortisoara
- 1/2 lingurita ghimbir pudra
Pentru aluat, urmariti instructiunile de
aici.
Peste dovleacul razuit se adauga zaharul, scortisoara, ghimbirul pudra si nuca.
Aluatul dupa ce este scos de la frigider se taie in 2 parti egale si se intinde pana cand foaia de placinta are grosimea de 3 milimetri.
Tava se tapeaza cu ulei si faina (se poate folosi si foaie de copt).
Se aseaza in tava prima foaie de placinta peste care se adauga compozitia de dovleac urmata de a doua foaie de placinta.
Se cresteaza placinta din in loc in loc pentru a lasa aburul creat de umplutura sa iasa la suprafata.
Se unge cu ou si se baga la cuptor timp de 40 - 50 minute, la 180 C pana cand aluatul devine crocant.
timp de pregatire: 15 minute
timp de coacere: 25 min
ingrediente pentru 6-8 persoane
- 2 ciocolate negre 85%
- 1 plic zahar vanilat
- 250 g unt
- 100 g faina
- 100 g cacao
- 5 oua medii
- 1 vf sare
- 400 g zahar pudra
- 75 g nuci
Intr-o oala adanca cu fundul gros se topeste untul peste care se adauga ciocolata maruntita, pudra de cacao, zaharul si sarea. Se amesteca impreuna cu o spatula pana cand compozitia devine fina si cremoasa. Odata omogenizat amestecul, se opreste focul si se lasa deoparte sa ajunga la temperatura camerei.
In crema racita se incorporeaza rand pe rand cate un ou. Se procedeaza astfel pentru a controla mai bine textura preparatului. Dupa adaugarea oualelor, se cerne deasupra faina si se amesteca cu o spatula(nu vor ramane cocoloase) iar in ultima instanta se adauga si nucile.
Totul se aseaza intr-o tava tapetata cu foaie de copt si se baga in cuptorul incins la 180 de grade. Prajitura este gata cand dezvolta o crusta la suprafata (aproximativ 25 de minute). Interiorul va ramane putin umed datorita continutului redus de faina, dar e ok, asta ne dorim.
Prajitura este inca fragila cat timp este calda, e preferabil sa fie portionata dupa ce se raceste.
timp de pregatire: 15 minute
timp de gatit: 40 minute
- 125 g ceapa tocata
- 3 catei medii de usturoi tocat (10 grame)
- 30 g unt
- 100 g morcov taiat cuburi de 1 cm
- 100 g pastranac taiat cuburi de 1 cm
- 100 g cartof taiat cuburi de 1 cm
- 200 g linte
- o cutie de rosii de 400 ml
- 1 vf de cutit de coriandru macinat
- 1 vf de cutit de chimen macinat
- 1 vf de cutit de scortisoara
- 2 fruze de dafin
Poate fi folosita orice combinatie de radacinoase doriti. Ideal ar fi fost sa folosesc telina dar nu am avut in camara asa ca am folosit un cartof.
Lintea se pune la fiert in 400 de ml de apa sarata. Dupa aproximativ 15-20 de minute ar trebui sa fie al dente si sa fi absorbit cam 80% din apa. Timpul de gatire si procentul de lichid absorbit s-ar putea sa difere in functie de tipul de linte.
Intre timp, ceapa se caleste in unt si putin ulei de masline timp de 2-3 minute pana cand se inmoaie (este de preferat un vas cu suprafata mare astfel incat legumele sa nu stea unele peste altle). Imediat se adauga usturoiul tocat marunt si se lasa inca un minut.
Radacinoasele se pun si ele in vasul de gatit si se amesteca de cateva ori . Se lasa la foc mediu aproximativ 10 minute. Se completeaza cu 2-3 linguri de apa in cazul in care exista pericolul arderii.
Rosiile se blenduiesc pana cand au o consistenta omogena si se adauga peste legume. Daca doriti o textura mai fina puteti strecura sucul de rosii inainte de a-l adauga in mancare.
Cand sucul de rosii incepe sa fiarba se adauga si lintea fiarta impreuna cu zeama in care a fiert.
Toate ingredientele mai fierb impreuna cam 10 minute. In aceasta ultima etapa se combina toate aromele iar daca timpii de gatire au fost respectati, legumele ar trebui sa isi mai retina forma si textura naturala.
timp de pregatire: 15 minute
timp de gatit: 30 minute
Ingrediente:
- 100 g ceapa tocata
- 30 g unt
- 150 g morcov razuit
- 3 catei medii de usturoi
- 400 g conopida
- 1 litru supa de pui
- 250 ml smantana 15%
- sare
- 2 fruze de dafin
- un praf de nuscoara
Instructiuni:
Se caleste ceapa in unt si in putin ulei de masline la foc mediu.
Cand ceapa a devenit sticloasa (3 minute) se adauga usturoiul si se mai lasa inca un minut sau doua.
Morcovii se pun la sotat langa ceapa si usturoi timp de 2-3 minute sau pana cand incep sa se inmoaie.
Conopida, foile de dafin si supa se adauga in acelasi timp. Zeama ar trebui sa acopere cu putin ingredientele solide.
Se fierbe totul timp de 20 de minute.
Cand conopida este fiarta se opreste focul si se blenduieste continutul vasului cu un blander de mana pana cand supa va avea o textura fina.
La final se adauga si smantana pentru oferi cremei de conopida textura matasoasa si un plus de savoare.
Se potriveste gustul cu sare si piper si putina nucsoara macinata.
Cateva florete mici de conopida pot fi adaugate la sfarsit. Ele vor fi patrunse de caldura dar isi vor pastra intacta textura de conopida.
timp de pregatire: 10 minute
timp de gatit: 15 minute
ingrediente pentru 2 persoane
Ingrediente:
- 250 g hribi proaspeti
- 30 g unt
- 1 ceapa medie
- 3 catei de usturoi medii
- 200 g smantana 20% nefermentata
- un varf de cutit de nucsoara macinata
Instructiuni:
Intr-o tigaie incinsa se topeste untul. Se adauga ceapa tocata marunt si se prajeste 5 minute pana ce incepe sa se caremelizeze la extremitati. Se adauga si usturoiul taiat feliute subtiri si se caleste impreuna cu ceapa inca 1-2 minute.
Hribii curatati se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime si se imprastie uniform in tigaie. Daca hribii absorb tot lichidul din tigaie se mai adauga ulei de masline pe deasupra astfel incat ceapa si usturoiul sa nu se arda.
Dupa 3-4 minute, hribii trebuie sa inceapa sa elimine lichid si sa se inmoaie, in acest moment se toarna smantana pe deasupra si se amesteca putin astfel incat ciupercile sa fie bine acoperite de lichid. Tot acum se asezoneaza cu sare si piper si se presara si nucsoara.
Smantana se va ingrosa dupa ce va fierbe cateva minute, trebuie sa ajunga la consistenta unui sos cremos.
Despre diferitele tipuri de smantana puteti citi aici:
Retele lui Radu, sau in engleza pe
Wikipedia.
timp de pregatire: 12 ore
timp de gatit: 30 minute
ingrediente pentru 4 persoane
Ingrediente:
- 1 kg aripioare de pui
- o bucata de ghimbir proaspat
- 5-6 catei mari de usturoi
- 2 linguri de sos Worcester
- 2 linguri de otet de orez
- 3 linguri de sos de soia
- 1 lingura de sos barbecue
- 1 lingura de sos de peste
Instructiuni:
Aripioarele se portioneaza si se curata.
Gimbirul si usturoiul se rad pe razatoarea mica si apoi se amesteca impreuna cu sosurile si se toarna peste aripioare. Proportiile sosurilor pot varia in functie de preferintele fiecaruia.
Se lasa peste noapte la macerat.
A doua zi se aranjeaza pe gratarul cuptorului si se baga la cuptorul incins la 200 de grade, timp de 25-30 de minute. Nu uitati sa pozitionati o tava sub gratar pentru a prinde sucurile ce se vor scuge din carne.
timp de pregatire: 15 minute
timp de coacere: 30 minute
ingrediente pentru 4 porti
Ingrediente:
- 4 vinete mici
- o cutie de 400 de g de rosii decojite
- 200 g ceapa toacata
- 4 catei mari de usturoi
- 2 ardei grasi medii
- o lingurita de oregano uscat
- parmezan ras
Instructiuni:
Vinetele spalate se taie pe din doua si se scoate miezul folosind o lingura, apoi se sareaza si se baga la cuptorul incins la 180 de grade, timp de 15 minute.
Se caleste ceapa in putin ulei de masline pana cand se inmoaie si devine lucioasa(3-4 min) dupa care se adauga usturoiul tocat si se lasa si el putin sa prinda culoare. Apoi se adauga miezul de la vinete tocat marunt iar dupa 7-8 minute se adauga ardeii grasi si ei tot maruntiti si curatati de seminte si se lasa sa se patrunda inca 3 minute. Rosiile se blenduiesc si se adauga peste compozitie. Amestecam viguros pentru a incorpora toate ingredientele si mai lasam pe foc inca 5 minute.
Scoatem vinetele de la cuptor, si folosind o lingura, le umplem cu compozitia mai sus obtinuta. Pe deasupra, presaram parmezan ras sau orice alta branza cu personalitate.
Se baga la loc in cuptor si se tin acolo la 180 de grade, timp de 30 de minute.
