Pasta al Pomodoro

timp de pregatire: 5 minute timp de gatit: 25 minute ingrediente pentru o singura portie Ingrediente: - 150 g penne - o cutie de 400 de g de rosii decojite - 100 g ceapa toacata - 2 catei mari de usturoi - o mana de busuioc proaspat, impartit in 2 cantitati egale - o lingurita de cimbru uscat - un varf de cutit de scortisoara - 1 lingura de otet balsamic - 3 linguri de parmezan ras Instructiuni: Ceapa tocata marunt se caleste pana incepe sa se caramelizeze, in acel moment se adauga si usturoiul tocat si se tin pe foc 30 de secunde sau un minut in functie de cat de incinsa este tigaia. Usturoiul nu trebuie sub nici o forma sa se arda pentru ca devine amar si complet nepaletabil. Rosiile se blenduiesc si se adauga peste ceapa. Aruncam peste sos: cimbrul, o parte din busuioc, otetul, scortisoara, sarea si piperul si amestecm de cateva ori. Lasam totul sa fiarba aproximativ 15 minute pana cand sosul isi reduce volumul cu aproximatv 30-40%(acest procent variaza in functie de rosiile folosite). Ne dorim sa ajungem la consistenta unui sos gros de tomate. Trecem sosul printr-o strecuratoare fina astfel incat sa separam ceapa si ierburile aromate si sa obtinem o pasta fina. In paralel, se fierb pastele in apa clocotita si destul de puternic sarata timp de 6-7 minute. Le vom scoate din apa inainte sa fie complet patrunse de lichid, astfel incat sa mai opuna destula rezistenta atunci cand muscam din ele. Intr-un mojar, zdrobim a doua cantitate de busuioc si o emulsionam impreuna cu cateva linguri de ulei de masline extra vigin. Intr-o oala separat, se combina pastele si sosul strecurat. Daca proportia de sos/paste pare prea mare nu va speriati, acum vom trece la al doilea proces de fierbere al pastelor, proces in care ele vor absorbi in continuare lichid si vor elibera amidon iar acesta din urma va ajuta la ingrosarea sosului. Dam focul mare si amestecam timp de 1-2 minute pana ajungem la consistenta dorita. Pastele fierte, acum in proportie de 85-90%, se aseaza in farfurie si pe deasupra radem parmezan proaspat iar pentru un ultim plus de aroma, picuram emulsia de ulei si busioc.

chiftelute cu dovlecei si cartofi

timp de pregatire: 20 minute timp de coacere: 40 minute Ingrediente: - 50 g cartof (1/2 cartofi) - 490 g dovlecei (3 bucati medii) - 200 g branza de capra - 60 g faina (2 linguri cu varf) - 1 legatura marar - 1 ou - nucsoara - sare Instructiuni: Dovleceii se curata de coaja, se dau pe razatoarea mare si se adauga sarea pentru a elimina apa din dovlecei timp de 5-10 minute. Apoi se lasa la scurs sau ii presati intre maini pentru a scoate apa. Separat cartoful se da pe razatoarea mica. Intr-un vas punem dovleceii si cartoful peste care adaugam branza sfaramitata, oul, mararul, nuscosara rasa si faina. Se amesteca totul dupa care se fac forme de chifelute si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se dau la cuptor la 165 C si sunt gata cand sunt rumenite pe ambele parti.

quiche cu de toate

timp de pregatire: 30 minute timp de coacere 40 minute Ingrediente: Aluatul - 150 g unt - 375 g faina - 1 praf sare - 2 oua (120 gr) Umplutura: - 6 oua - 100 g masline fara samburi - 200 g telemea - 2 rosii feliate - 1 carnat de porc - sos de rosii - piper, oregano Sos de rosii: - 2 catei usturoi - 1 conserva rosii intregi sau bucati - piper - busuioc Instructiuni: Mai intai se prepara aluatul, amestecand toate ingredientele pana cand devine un aluat omogen. Cand totul este incorporat se da la fridiger pentru 30 minute. Pentru sosul de rosii, intr-o tigaie se pune uleiul de masline si se caleste usturoiul maruntit. Se adauga o conserva de rosii, se lasa la foc mic dupa care se condimenteaza cu piper si busuioc. Se lasa pe foc pana cand devine o pasta legata. Se strecoara totul prin sita pentru a avea o pasta de rosii fina. Aluatul se intinde cu sucitorul pana cand are grosimea de 5 mm si apoi se transfera intr-o forma de tarta unsa cu unt si faina. Se adauga sosul de rosii racit si se pun straturi de branza, carnati, masline dupa care se toarna deasupra oualele batute. Se condimenteaza cu oregano, sare si piper. Se aseaza pe deasupra feliile de rosii si se da la cuptor pentru 45 minute la 175 C. Tarta este gata cand marginile se rumenesc si oualele nu mai sunt moi.

pandispan cu visine

timp de pregatire: 25 minute timp de coacere: 45 min Ingrediente: - 200 g faina - 1 pliculet zahar vanilat - 1 plic praf de copt - 1 varf de sare - 150 g zahar - 100 ml ulei sau 100 g unt topit - 6 oua - 700 g visine fara samburi - 1 esenta de rom Instructiuni: Se separa albusurile care se bat pana devin ferme, dupa care se adauga jumatate din zahar si se mai amesteca cu telul pana devine o compozitie lucioasa. Galbenusurile se bat cu cealalta jumatate de zahar pana devin deschise la culoare. Peste galbenusuri se pune 1/3 din albusuri si se imbina. Apoi se adauga si restul compozitiei de albusuri si se amesteca cu o spatula cu miscari de sus in jos. Peste aluatul rezultat se cerne jumatate din cantitatea de faina, se pune praful de copt, zaharul vanilat si esenta de rom. Se toarna uleiul treptat iar la sfarsit se adauga jumatatea ramasa de faina. Se tapeteaza o forma cu foaie de copt. Aluatul se pune in tava si peste aluat se adauga visinele in forma dorita. Tava se da la cuptor pentru 45 minute la 170 C, prajitura este gata cand trece testul scobitorii.

inghetata de zmeura

DSCN3812timp de pregatire: 15 minute timp de inghetare: 3-4 ore Ingrediente: - 500 ml iaurt - 500 grame zmeura - 3-4 lingurie miere (dupa preferine) Instructiuti: Iaurtul impreuna cu zmeura si cu mierea se pun intr-un blender pana cand totul devine o pasta. Se pun in formele de inghetata si apoi se dau la congelator.

pandispan cu aroma de turta dulce

timp de pregatire: 15 minute timp de coacere: 35 minute Ingrediente: - 300 grame faina - 250 grame zahar - 5 albusuri - 5 galbenusuri - 120 ml ceasca miere albine - 120 ml ceasca apa - 1 varf sare - 1 ceasca ulei - 1 lingura rasa de praf de copt - coaja lamaie - 1/2 esenta vanilie - 5-6 cuisoare - 2 pastai cardamon - 1/2 lingurita de ghimbir macinat - 1/2 lingurita de scortisoara Sfaturi: Nu amestecati zaharul in timp ce se afla pe foc pentru a preveni cristalizarea. Apa clocotita este obligatorie in obtinerea siropului de caramel. In cazul in care veti opta pentru apa rece, socul termic la care este supus zaharul va face ca acesta sa se cristalizeze instantaneu. Instructiuni: Albusurile se bat impreuna cu 100 de grame de zahar pana cand se obtine o spuma densa apoi se lasa sa se odihneasca. Intr-o oala mica cu fundul gros se pun 50 de grame de zahar si se lasa la foc mic pana ce se caramelizeaza. Peste caramel se toarna o ceasca de apa clocotita. Siropul obtinut se lasa la racit. Cele 5 galbenusuri se bat impreuna cu 100 de grame de zahar pana cand se obtine o crema palida in care se incorporeaza siropul de caramel ajuns la temperatura camerei. Ingredientele uscate, faina, sarea si mirodeniile, se amesteca impreuna cu crema de galbenusuri si se dau deoparte. Mierea se incalzeste intr-o oala iar cand se apropie de punctul de fierbere se adauga praful de copt. Temperatura ridicata il activeaza pe acesta din urma si transofrma mierea intr-o spuma. Albusurile se incorporeaza in crema de galbenusuri folosind miscari circulare de spatula. Cand avem un aluat omogen inglobam mierea cu aceeasi grija de a nu scoate aerul din aluat si turnam totul intr-o tava unsa cu unt pe care o bagam in cuptor la 180 de grade. Este gata cand scobitoarea iese curata si pandispanul prinde culoarea maronie.

tort cu morcovi

timp de pregatire: 30 minute timp de coacere: 30 minute diametru forma de copt: 27cm Ingrediente: Blat: - 250 grame faina - 200 grame zahar - 1/2 bicarbonat de sodiu - 1/2 sare - 2 linguri praf de copt - 2 linguri scortisoara - 100 grame nuci maruntite - 300 grame morcov ras - 85 grame stafide rehidratate - coaja razuita de la o portocala - 200 ml ulei - 3 oua - 2 linguri de suc de portocale Crema: - 110 grame unt la temperatura camerei - 300 grame crema de branza Philadelphia - 1 esenta vanilie - 100 grame zahar pudra Instructiuni: Blat Se combina faina, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara, zaharul si sarea intr-un bol mare. Dupa ce ati amestecat toate ingredientele uscate, adaugati si coaja de portocale. Separat, se bat impreuna uleiul, oualele si sucul de portocale. Amestecati ingredientele lichide cu cele uscate pana cand obtineti un aluat fin. Adaugati nucile, morcovii si stafidele si amestecati pana cand totul se combina. Daca aluatul pare prea incarcat mai adaugati 1 lingura de suc de portocale. Puneti compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor 30 minute, la 180 C, pana cand devine aurie. Crema Untul se bate impreuna cu zaharul pana cand isi mareste volumul si isi schimba culoarea. Apoi se incorporeaza crema de branza si vanilia si se mixeaza folosind o spatula pana ce se obtine o crema fina. Decorare Dupa ce blatul se raceste, se taie in 2 parti egale. Doua treimi din crema se folosesc pentru interiorul tortului iar cu o treime se decoreaza exteriorul torului care mai apoi se orneaza cu nuci si stafide.

tarta cu rosii Cherry

timp de pregatire: 20 minute timp de coacere: 20 minute Ingrediente: aluat - 400 grame faina - 330 grame iaurt - 3 bicarbonat de sodiu - 1/2 lingurita sare umplutura - cimbru dupa gust - busuioc dupa gust - oregano dupa gust - 3 catei usturoi - 600 grame rosii Cherry - 100 grame branza de capra Sfaturi: Nu este necesar ca aluatul pentru aceasta tarta sa dezvolte foarte mult gluten prin framantare deoarece se doreste o textura finala pufos-crocanta. Instructiuni: Intr-un bol de dimensiuni mari se amesteca faina cu bicarbonatul de sodiu si sarea. Ulterior, se incorporeaza iaurtul pana cand aluatul se ia de pe marginile bolului si poate fi modelat. Rosiile cherry se pun intregi intr-o tigaie incinsa si se soteaza timp de 2 minute. Dupa care, se adauga usturoiul si ierburile uscate si se lasa pe foc inca 1-2 minute pentru a se imbina aromele. Aluatul se intinde ca o foaie de placinta si se pune deasupra tigaii. Se perforeaza in cateva locuri pentru ca aburul emanat de rosii sa poata iesi. Se baga la cuptorul incins la 200C timp de 10-12 minute. Tarta se scoate din cuptor cand s-a rumenit aluatul si se rastoarna pe un platou. Pe deasupra se razuieste branza de capra si se orneaza cu frunze proaspete de busuioc.

Briose cu nuci si stafide

timp de pregatire: 25 minute timp de coacere: 20 minute Ingrediente: - 175 grame unt - 150 grame iaurt - 4 oua - 1 esenta vanilie (Dr. Oetker) - 150 grame faina - 2 lingurite praf de copt - 1/4 lingurita sare - 175 grame zahar - 100 grame nuci - 75 grame stafide Instructiuni: Untul se topeste intr-o tigaie si se lasa la racit. Iaurtul se pune peste unt, impreuna cu ouale si vanilia si se bat cu furculita pana cand compozitia devine uniforma. Faina, praful de copt, sarea, zaharul, nucile si stafidele se pun intr-un vas mare si se amesteca de cateva ori. Faceti un spatiu in mijloc si incorporati ingredientele lichide. Se amesteca totul cu o spatula pana cand aluatul devine omogen, dupa care se umplu formele de briose. Se coc 20 minute sau pana cand devin aurii si emana un parfum dulce. Se lasa la racit 5 minute, apoi se scot din forme.

Crema de unt Joffre

Timp de pregatire: 10 de minute Timp de preprare: 20 de minute Ingrediente: - 200 grame unt 80% la tempreatura camerei - 150 grame zahar pudra - 5 galbenusuri - 50 grame cacao - 50 grame zahar tos - 5 linguri de lapte Sfaturi: Atentie, lasata descoperita timp indelungat la temperaturi ridicate(peste 30 c) crema poate deveni lichida. Cel mai bine se serveste imediat dupa ce este scoasa din frigider. Instructiuni: Untul se bate impreuna cu zaharul pudra pana cand se transforma intr-o crema moale, pufoasa si aerata. Intr-un bol se amesteca zaharul cu pudra de cacao si se freaca cu putin lapte pentru a forma o crema. Apoi se incorporeaza restul de lapte si se fierbe. Dupa ce se topeste complet zaharul se lasa deoparte la racit. Galbenusurile se incorporeaza unul cate unul in crema de unt. Crema de cacao obtinuta se toarna putin cate putin preste crema de oua cu unt. Odata omogenizat amestecul, il puteti folosi pentru ornat.