timp de pregatire: 20 min
timp la cuptor: 25 min
tava: diametru 30 cm
Ingrediente:
-300 g zahar
-300 g faina
-300 g unt topit
-6 oua
-10 g de praf de copt(un pliculet)
Tips-uri importante:
Se pot introduce orice arome in acest pandispan, esenta de rom sau de vanilie, coaja de lamaie sau portocala sau orice altceva aveti in camara.
Nu deschideti usa cuptorului mai devreme de 20 de minute pentru a nu risca prabusirea pandispanului.
Instructiuni:
Albusurile se bat cu ajutorul unui mixer impreuna cu un praf de sare pana cand incep sa semene a spuma, cam 20 de secunde. In acel moment si nu mai devreme puteti incepe sa incorporati zaharul, 200 de grame. Crema finita de albusuri trebuie sa fie luciasa si foarte omogena.
Galbenusurile se amesteaca cu 100 de grame de zahar si se bat impreuna pana cand isi dubleaza volumul si se transforma intr-o crema deschisa la culoare.
1/3 din crema de albusuri se incorporeaza in crema de galbenusuri si se amesteca viguros pana cand se omogenizeaza.
Apoi se toarna si restul de albusuri in acelasi bol si se incorporeaza cu miscari circulare de spatula, fara a scoate tot aerul din albusuri.
Se cern treptat cele 200 de grame de faina impreuna cu praful de copt peste crema de oua si se amesteca cu aceeasi tehnica circulara de spatula.
Untul topit se toarna si el putin cate putin peste amestecul deja obtinut.
In cele din urma, faina ramasa se cerne peste aluatul care la final trebuie sa aiba o consistenta cleioasa.
Se toarna in forma de copt care a fost in prealabil unsa cu unt pe margini.
Se baga in cuptorul incins la 180 C, timp de 40 de minute.
La final ar trebui sa isi dubleze volumul si sa isi formeze o crusta la exterior.
O scobitoare introdusa in punctul cel mai gros al blatului trebuie sa iasa curata.
timp de pregatire: 10 minute
timp de coacere: 25-30 minute
Ingrediente:
- 1 kg faina (500 grame faina integrala si 500 grame faina 650)
- 1 plic drojdie uscata (DR. Oetker)
- 400 ml lapte cald
- 200 ml apa calda
- 100 grame unt topit
- 1 lingura zahar
- 20 grame sare
Optional:
- seminte in
- seminte de dovleac
- seminte de floara-soarelui
Sfaturi:
1. Folosim faina 650 pentru a oferi un plus de constistenta aluatului.
2. In momentul in care introduceti aluatul in cuptor este o idee buna sa aruncati pe o tava in prealabil incinsa in cuptor cateva cuburi de gheta. Gheata va incepe sa se topeasca agresiv iar aburul rezultat va ajuta aluatul sa creasca.
3. Untul topit trebuie lasat la racit cateva minute altfel riscam ca temperatura mare a untului sa distruga culturile de bacterii din drojdie. Acesta este motivul pentru care se foloseste apa sau lapte caldut si nu fierbinte in majoritatea retetelor care presupun cresterea aluatului cu drojdie.
4. In functie de brand-ul de faina folosit sau de umiditatea din aer proportia de faina/lichid poate varia cu 5-7%.
Instructiuni:
Intr-un vas mare cernem faina iar in mijlocul ei facem putin spatiu in care punem drojdia, zaharul si sarea.
Laptele, apa calda si untului topit se toarna peste amestecul de faina.
Cu o furculita omogenizam aluatul dupa care incepem sa framantam.
In momentul in care aluatul se desprinde de pe marginile castronului si devine elastic, i se da o forma rotunda si se lasa la dospit in jur de 30-45 minute sau pana cand isi dubleaza volumul.
Intre timp, 2 tavi de cozonac sunt unse cu ulei si tapetate cu hartie de copt.
Dupa ce aluatul a crescut suficient, se separa in parti egale, se aseaza in tavi si se lasa din nou la crescut pentru inca 30-45 de minute.
Cuptorul trebuie incalzit la 200 C cel putin.
Painea este gata dupa/cand:
1. 25-30 minute;
2. painea isi formeaza o crusta tare si aurie iar atunci cand este lovita cu spatele unei linguri rasuna a gol;
3. o scobitoare introdusa in punctul cel mai gros al painii iese curata.
